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舌尖上的东南亚|印度尼西亚篇

椰汁黄姜饭

 Image: Visualhunt

 

准备好来一场东盟美食之旅了吗?

 

今天,我们将开启一个新的博客专题,致力于向大家介绍东南亚各国美食。东南亚孕育出了那些影响到不同国家和大洲并最终深受全球人民喜爱的历史文化和文明。而这次冒险我们将带你去追寻这些历史和文明的源头。

 

今天,你将开始你的美味东盟国家饮食与文化之旅,直接穿过当地厨房大门去了解东南亚的烹饪传统。希望在这次探险结束时,你会有兴趣继续去亲自探索每个东南亚国家的地道美食。假期离不开吃,所以何不在假期的每一天去尝尝又新又美味的菜肴呢?

 

所以,开始探索探索十个东南亚国家并在上千道菜肴里选出你的最爱吧!第一站:印度尼西亚!

 

 

 

印尼美食

 

印度尼西亚是一个由数千丛林覆盖的火山岛组成的国家。这里的美食以为丰富的当地岛屿农产品和是东南亚在那些古老的贸易之路闻名的香料。如果你想吃到最新鲜的食材,那么你将发现作为最正宗原料产地地区之一的东盟会满足你。

 

 

作为一个以穆斯林为主的国家,印度尼西亚菜肴中有着许多清真菜( halal)或者说按照伊斯兰饮食规则制作的菜肴。尽管如此,猪肉依旧深受印尼人喜爱并且可以在全国各地找到以猪肉为原料的各种美食。从烤乳猪( babi guling)到肉松。所以可以说印度尼西亚几乎啥美食都有,能满足不同文化信仰人的胃口。

 

 

印尼才要将以其各种质地和多彩的风味惊喜你的味蕾。来看看下面两种在印尼全境的餐桌上都能看到的地区特色菜吧。

 

 

黄姜饭

Nasi kuning在印尼语( Bahasa Indonesia)里的意思是“黄米”。这道菜肴是散发着香味的黄姜饭配上煮鸡蛋,猪肉松(pork floss),炸鸡(ayam goreng ),米粉,脆丹贝(crisp tempeh)和亮红色的参巴辣椒酱。

 

这种有着明亮的金色和丰富的椰奶的饭传统上是用在特别庆典上的。时至今日,印度尼西亚厨师通过用研钵(mortar)和研杵(pestle)研磨新鲜的姜黄根,制作出这种混合到米饭里的亮金色原料。

 

印度尼西亚人通常以tumpen形式供应它,米饭以仪式性的金字塔状堆好,并在其周围撒着香料。如今,去巴厘岛的游客可以在街边小吃车找到姜黄饭,其很好的包裹在干净的香蕉叶内以供游客带走。

 

贩卖姜黄饭的吃摊

Image: Visualhunt

 

 

这混合着柔软的米饭,软蛋并有着松脆的口感的菜肴,可以作为一天中任何时间的一顿丰盛大餐来吃。在你暑期来巴厘游玩时尝尝它或者利用Marvellina的菜谱亲自制作,她是一位印尼家厨和东南亚美食博客(今天做什么饭,What To Cook Today)的博主。

 

 

杂拌什锦菜

这道印尼菜会让你以一种丰盛的方式吃蔬菜。其在爪哇语和巽他语中被称为lotek 杂拌什锦菜gado-gado里有着玉米,西葫芦(squash),豆芽(bean sprouts),土豆,甘蓝( cabbage)和其它涂着浓郁的花生酱或腰果酱(cashew butter )的配料。

 

其它配料包括豆腐,大米或丹贝( tempeh),一种印度尼西亚发酵豆饼。它通常都是素菜。

 

它足够作为一道丰盛又健康的的主菜或者配上辣椒柠檬鸡丝(ayam pelalah),一种你可以每天都吃的咖喱鸡。

 

或者搭配其它风味的咖喱,这里的菜谱会满足那些吃了几次重口味咖喱后想尝试多彩而又清新口味咖喱的食客。如果你同素食者同游东盟,你将发现咖喱自身会很快成为每顿饭餐桌上的宠儿。

 

作为热门的街头小吃和当地餐馆菜单上的一道菜肴,你在整个巴厘和岛爪哇岛都能找到这道杂拌什锦菜,尤其是在雅加达(Jakarta)。马克·威恩斯(Mark Wiens),《印度尼西亚美食:你应该去吃的五十道最佳菜肴》的作者,推荐雅加达 Citywalk Sudirman Mall外的小吃摊,摊主安迪(Andy)会在每道菜上撒上花生酱。

 

撒上各种奢华香料和配料的巴厘黄姜饭和丰盛有口味新鲜的雅加达杂拌什锦菜都是印尼菜中很好的例子。然而作为一个整体,来自印尼全国各地的美食,都以丰盛和美味闻名,而这都要归功于印尼有着那些美味多彩的配料,香料和酱汁。

 

最后,印尼的美食反映了其郁郁葱葱的地貌和丰富多彩的文化中的风格和色彩。如果你正在寻找印尼的风景,那么可别忘了在印尼美食之景中陶醉一番!

 

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